和煦

會開始想試蒸飯法煮白飯，是因為低醣飲食吃二年多，

但腸胃脹氣依舊 (可能是腹部開刀的關係)、體重依舊 (可能不夠胖)，

還有，我發現澱粉類若選擇吃白飯，比較不會糖暈，

吃麵食、地瓜、水果等，即便控制在吃完蛋白質油脂、只吃20%以下仍會糖暈。

我的猜測可能本身對麵粉過敏；地瓜、水果對我來說則是太甜了，可能我的耐糖度較低吧？！

基於上述原因，我想試試飯分法，或許我的體質很適合吃白飯也說不一定。

但飯分法的白飯煮法，和一般不同，需要好好了解。

如果飲食中的白飯可增量但不會增加身體的不適感，

那多吃白飯真的會很省錢又省時。

蒸飯

300克米
1200克水~1500克水 (即3~5倍水)

參考影片之後的實際操作心得：

這個方法試過5-6次，都滿成功的。

如果轉成小火後，計時到5分鐘後才關火瀘米，最後煮出來的白飯會比計時4分鐘還軟。

試過不同的鍋子煮，受熱好的鍋，水開後，轉小火3.5分鐘即可。

我自己試2杯米：兌7杯水去煮

或 3杯米：兌10杯水去煮

補救法：

如果煮出來較軟，可以等放涼後，放鍋子乾炒 (不加油不加調味料)，把水分炒乾。

或是放烤箱烤幾分鐘。

或是放冰箱冰一晚，水氣會蒸發許多，冰越久越乾。

如果煮出來較硬，可以在白飯上噴點水，外鍋加1/4杯水再蒸。

步驟：

將白米洗淨後，放入水中，開「大火」煮。
邊煮邊用大湯勺攪扮，讓米粒分開，
水開後，觀察米心是否呈現米透明狀。(通常會是)

然後轉成「小火」，開始計時4分鐘後關火，期間可不時攪扮。

開始瀘米，把米湯另外倒掉後 (盡量不留水份)，
放入大同電鍋，外鍋放1.5杯水開始煮。

蒸飯的目的是讓米飯煮起來的水份盡可能減少。
這樣的白飯，根據飯水分離的理論，
吃進去後可以幫助身體排濕、養陽氣。

延伸閱讀：

吃米飯減肥 和 低醣飲食的迷思

吃白飯 養陽氣